La ganadería extensiva es una tradición de gran valor desde el punto de vista medioambiental, agrario y cultural. Ante el riesgo de desaparición de esta actividad en las zonas de tradición ganadera, se plantea esta acción formativa, para poner en valor esta actividad económica y promover tanto la incorporación de nuevos profesionales como la actualización de aquellos que ya la están ejerciendo. La ganadería extensiva bajo criterios de ganadería ecológica es la forma más respetuosa (con las personas, animales y planeta) de producir alimentos de origen animal.